鸡块加热设备

油炸工艺已有近千年的历史。该工艺包含将食物完全浸入温度在 350 °F 至 375 °F (177 °C-191 °C) 之间的油中。当食物浸入油中之后,热量将传导到食物中,导致蛋白质变质、淀粉凝胶化,食用纤维软化。在糖和蛋白质被分解之后,将呈现金黄色的外表。

中国的一家企业采用袋式除尘器收集其商业化炸鸡工艺产生的油脂。油脂颗粒的粘稠特性外加湿度大的气流,会堵塞滤袋。

此外,收集的颗粒无法从滤袋上冲掉。颗粒不断聚集在过滤器上,气流会随之变小,因此需要不断更换输出口并增加了维护成本。该公司找到 AAF 马来西亚办事处寻求可能的解决方案。

挑战

客户在收集商业化炸鸡工艺产生的油脂时面临着巨大 挑战。排出的气体中不仅含有粘稠的油滴,而且还有 大量的水蒸气。这种混合物为现有的袋式除尘器带来 了难题,因为油脂和水蒸气会黏着在媒介上,无法弹 出收集的颗粒。这会导致气流变小,缩短过滤器使用 寿命,进而增加维护成本。

解决方案

RotoClone® W 被选定为潜在解决方案,因为其使 用水作为主要的收集媒介。由于没有纤维过滤器介 质,因此湿度较大的气流便不会产生任何问题。由于 RotoClone® W 非常适用于收集黏性粉尘,源源不断的 水流外加叶轮的离心操作,可防止设备内聚集泥浆。 因此,现在该设备能够连续提供一致的气流。

福利

安装的 RotoClone® W 能够收集三个收集点产生的油脂 和水颗粒。由于提高了性能并降低了维护成本,因此 客户主动要求新增四台 RotoClone® W,以收集该流程 产生的油烟。