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Una solución dulce para el secado de azúcar

El azúcar es un producto habitual en las cocinas de todo el mundo. Para poder obtener un producto final consistente, se requiere un elevado nivel de procesamiento. Un paso clave en el procesamiento del azúcar es el sistema de secado industrial. El secado del azúcar se suele llevar a cabo con equipos de alta calidad que permiten obtener un producto consistente y de calidad. Un proceso típico de refinado de azúcar se inicia disolviendo los cristales del azúcar en bruto para crear un almíbar. A continuación, este almíbar se combina con agentes clarificantes para eliminar las impurezas, como grumos, y la decoración. El almíbar purificado se concentra y se cristaliza varias veces antes de centrifugarlo para producir el azúcar refinado blanco. Durante el proceso de secado, la humedad y otros compuestos volátiles se deben eliminar mediante el uso de un sistema de captación de polvo. También es importante mitigar la formación de cualquier nube de polvo durante la manipulación y el transporte del azúcar, ya que supone un riesgo significativo de combustión. La selección de los equipos, el diseño del sistema y una limpieza adecuada son factores esenciales a la hora de trabajar con azúcar y de su transporte.

Reto

El cliente se puso en contacto con AAF para diseñar una solución de captura del polvo generado por su tambor giratorio, que se utilizaba para secar el azúcar antes de su almacenamiento prolongado en silos. El proceso de secado era viscoso y húmedo, lo que provocaba problemas para los colectores de polvo estándar basados en filtros. El polvo de azúcar también era muy combustible, por lo que incluso se utilizaban costosos accesorios de detección y prevención de incendios en la mayoría de los colectores de polvo. Finalmente, el cliente quería un método para recuperar y reutilizar el producto atrapado.

Solución

Después de consultar al cliente y analizar sus procesos y operaciones, AAF recomendó la instalación de un Rotoclone® N, con la disposición D. Este colector de polvo húmedo elimina la necesidad de utilizar otros costosos  sistemas de  prevención de  incendios.  Y al utilizar agua como medio de filtrado, puede tratar corrientes de polvo húmedo y viscoso, a diferencia de los colectores de polvo tradicionales basados en filtros. Finalmente, como el azúcar es soluble en agua, todo el producto recogido por el colector de polvo puede redirigirse al inicio del proceso y reciclarse. De este modo, se eliminan las costosas pérdidas de producto.

Ventajas

La unidad y el sistema de control suministrados por AAF solucionaron todos los problemas planteados por el cliente. El RotoClone® N es un colector de polvo ideal para flujos de polvo viscoso y húmedo, por lo que se eliminan los costosos mantenimientos asociados a la sustitución de los elementos de filtrado. La tecnología de filtrado húmedo utilizada por el RotoClone® N eliminó los riesgos de combustión, mientras que el programa de control suministrado con la unidad permitió al cliente ahorrar el valioso producto recuperado por el sistema de captación de polvo.