Estrazione degli aromi

 

Durante la preparazione di alimenti e bevande si possono impiegare alcuni ingredienti per aggiungere sapore. Oltre a manipolarli, questi additivi devono essere creati o ottenuti tramite qualche processo. Quando un aroma viene estratto da una materia prima, spesso ci si riferisce ad esso con il termine "estratto". La tecnica di estrazione può basarsi su processi quali la distillazione, la macerazione, la spremitura o l'assorbimento. Poiché molti processi di estrazione possono comportare umidità o aerosol oleosi, è probabile che qualsiasi controllo della polvere/di fumi richieda l'installazione di un abbattitore a umido per depurare in modo sicuro il flusso d'aria. Spesso RotoClone W si rivela la scelta ideale.