Cuisson

Le traitement à chaud des matières alimentaires peut se dérouler en usine ou dans la cuisine d’un établissement de restauration rapide, d’un restaurant traditionnel ou de la cantine d’une entreprise. Ce processus s’accompagne systématiquement d’un dégagement de vapeur d’eau, et souvent de vapeurs d’huile ou de graisse, d’odeurs, et parfois de fumée. De nombreux types d’équipements de filtration industriels courants ne peuvent pas être utilisés. C’est pourquoi la solution idéale est un petit épurateur à voie humide. Un système comprend typiquement une hotte, un auvent ou un boîtier, qui se prolonge par des conduits, un équipement de filtration, puis un ventilateur et un point de sortie final. Des filtres à graisse peuvent parfois être intégrés à l’auvent. Le segment de conduite exposé à des dépôts de graisse doit idéalement être réduit au minimum. Des feux accidentels sont notoirement susceptibles de se déclarer sur les pianos de cuisson ; ils ne doivent pas pouvoir se propager dans les conduits et risquer de provoquer un incendie du bâtiment. Le RotoClone W est un collecteur de poussières compact compatible avec les huiles, les graisses et les particules. C’est aussi un appareil de ventilation et un pare-feu, ce qui en fait une solution parfaite pour ce type d’application.