Combinación y mezcla

 

En los procesos de producción de alimentos y bebidas se aplican de forma habitual combinaciones y mezclas de ingredientes. Esto también sucede durante la fabricación de productos farmacéuticos y de repostería. La combinación/mezcla suele realizarse en un recipiente de acero inoxidable, que puede calentarse y someterse a una acción de agitación interna. La incorporación de ingredientes entraña el máximo riesgo higiénico en la planta, porque se suele abrir la tapa del recipiente. Para controlar el riesgo de que escape polvo de los ingredientes, se efectúa una leve aspiración constante en el recipiente mediante un conducto extractor conectado a un sistema de extracción de humos/polvo.  Si se calienta el recipiente de mezcla, se desprenden vapores que es necesario evacuar, para lo que se emplea con frecuencia una conexión por rotura de aire. La solución ideal es el colector RotoClone W, una combinación de lavador compacto y ventilador. Sus reducidas dimensiones facilitan su instalación cerca de la aplicación.