Fritura

 

Os vapores criados durante a fritura, em pequena escala, são normalmente ventilados diretamente para a atmosfera sem tratamento, que não seja possivelmente um filtro de gordura lavável. Em escala industrial, os vapores gerados durante as operações de fritura em grande escala devem ser efetivamente capturados e retirados para proteger o ambiente interno, e os vapores reduzidos para proteger o ambiente externo antes da descarga final. O comprimento da tubulação propensa a deposição de gordura deve ser minimizado e disposto de modo a permitir a autodrenagem dos óleos depositados. Deve haver uma estação de tratamento de vapores a jusante, geralmente um depurador autolimpante, como o RotoClone W. Frequentemente, isto é suficiente, mas onde os limites de emissão são especialmente rigorosos o depurador pode ser seguido por uma instalação de redução de odor, como uma câmara de reação ultravioleta, depurador químico ou filtro à base de carbono.