Chocolate em pó

 

Uma Solução Adocicada para a Poeira

O chocolate tornou-se um dos alimentos mais populares do mundo. Um grande número de comidas e bebidas contêm chocolate. A maioria das sobremesas, incluindo bolos, pudins, biscoitos e doces, são recheadas ou revestidas com chocolate adoçado. Ele também pode ser encontrado em bebidas, como o chocolate quente e o leite achocolatado.

O pó de cacau vem de grãos de cacau que crescem nas vagens do cacaueiro. Devido ao seu gosto amargo, as sementes devem primeiro ser fermentadas para desenvolver o sabor. Após a fermentação, os grãos são secos, limpos, assados e quebrados. A quebra das sementes produz os flocos, que são então prensados para se extrair cerca de 75% da manteiga de cacau. Os sólidos remanescentes são processados para criar o cacau em pó fino e não adoçado.

Uma fábrica internacional, projetada para a produção de chocolate em pó, precisava de uma unidade que permitisse operação contínua com volume constante de escape abaixo de 10 mg/m3. Além disso, o poder explosivo da poeira precisava ser levado em consideração. A AAF® recomendou o RotoClone® W por ser ideal para a maioria dos processos da indústria de alimentos e bebidas, incluindo aqueles que produzem resíduos úmidos e pegajosos. Ele também serve como barreira ao fogo, mitigando o risco de explosões de poeira na indústria alimentícia.

Desafio

A unidade atual do cliente não estava fornecendo a concentração adequada. A pressão era alta demais e o pó de cacau estava voltando para a unidade em vez de ficar na linha de produção. O cliente precisava de uma unidade que operasse com volume constante de extração e fosse ao mesmo tempo capaz de lidar com as poeiras explosivas provenientes da produção de chocolate.

Solução

A AAF recomendou a instalação de duas unidades RotoClone® W. Cada unidade funciona como ventilador e coletor de poeira. Ao contrário de outros coletores, em que o volume de extração pode variar dependendo da perda de pressão através do coletor, o RotoClone® W opera com volume constante de extração. É ideal para a maioria dos processos da indústria de alimentos e bebidas, incluindo os que produzem resíduos úmidos e pegajosos. O RotoClone® W também serve como barreira ao fogo, mitigando o risco de explosões de
poeira. 

Benefícios

Após a instalação, o cliente informou que as unidades RotoClone® W estão trabalhando bem. Sua operação contínua proporciona um volume constante de escape, permitindo que a concentração de saída permaneça abaixo de 10 mg/m3.